27-28-29 Eylül 2024
“6. Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali”
Ulusal Üniversiteler Arası Aşçılık Yemek Yarışması
Ulusal Liseler Arası Aşçılık Yemek Yarışması
Ulusal Bireysel Kategori Aşçılık Yemek Yarışması
Yarışma Kitapçığı
Afyonkarahisar / Türkiye
2024
__________________________________________________________________________________________
İrtibat Ofis: Karşıyaka Mahallesi 1629 SK NO:3/1 /AFYONKARAHİSAR Tel: 0 505 494 99 44- 0505 857 43 81 E-posta: info@afyonascilardernegi.com Web: http://www.afyonascilardernegi.com Web:http://www.gastroafyon.com
Afyonkarahisar Valiliği ve Afyonkarahisar Belediyesi öncülüğünde, Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneğinin birlikte organize ettiği “GASTRO AFYON” 6.Turizm Ve Lezzet Festivali Ulusal Liseler Arası, Üniversiteler Arası ve Bireysel Kategori Aşçılık Yemek Yarışması 27-28-29 Eylül 2024 tarihleri arasında Afyonkarahisar’da gerçekleştirilecektir.
Gelişen ve büyüyen ülkemiz, alternatif turizm bölgelerinden, sürdürülebilir şekilde sağlık, kültür ve gastronomi turizminin önemli merkezlerinden olmaya aday olan ve termal turizmin başkenti Afyonkarahisar’ın tanıtımı ve geniş kitlelere ulaşımı amacıyla; geleneksel hale gelmesini arzu ettiğimiz etkinliklerimizden ilki “GASTRO AFYON“ ana başlığı “TURİZM ve LEZZET FESTİVALİ” alt başlığı adı altında; 27-28-29 Eylül 2024 tarihlerinde kentimizde gerçekleştirilecektir.
Etkinliğimizin temel amacı ; gastronomi kültürü gelişimine katkı sağlamak ve özellikle kaybolmaya yüz tutmuş “Yöresel Lezzetlerin“ günümüz modern pişirme ve sunum teknikleri kullanılmak suretiyle, yeniden turistik tesislerimiz menülerinde yer almasını sağlamaktır.
Etkinliğimize, konusunda uzman, yurtdışı ve yurtiçi misafirlerimizin yanı sıra bölgemizde faaliyet gösteren kamu kurumu yöneticilerimizin, turistik tesislerimizin yatırımcılarının, işletme sahiplerinin, genel müdürlerin, yiyecek-içecek müdürlerinin, aşçıbaşıların, satın alma müdürlerinin ve diğer yöneticilerin katılımı sağlanacaktır.
Yine; etkinliğimize katılacak yurtdışı ve yurtiçinden gelecek, çalışma alanlarında etkin başarı elde etmiş; yönetici, aşçıbaşı, gurme yazar ve gezginlerin katılımı ile Afyonkarahisar bölgesi tanıtımına ciddi katkı sağlamak hedeflenmektedir. Aşçılık mesleğinin dünden bugüne gelişimini, geleceğini anlamak ve yön vermek için düzenlenen yarışma, öğrencilerimizin hünerlerini göstermelerini, tecrübelerini arttırmalarını hedefleyen bir yarışma organizasyonudur. Yarışmanın ilk gününden son gününe kadar aşçılık mesleğinin vizyonuna yön vermek için sizleri de bu organizasyona Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği adına davet ediyorum. Maddi ve manevi desteklerinizden ötürü teşekkür eder, saygılarımızı sunarız.
Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği
Yönetim Kurulu Başkanı Hamza KALKAN
YARIŞMA KİTAPÇIĞI
Afyonkarahisar / Türkiye
- Yarışma ile ilgili tüm detaylara www.afyonascilardernegi.com ve www.gastroafyon.com adreslerinden ulaşılabilir.
- Yarışmaya katılım sağlayacak Lise ve Üniversite ekipleri, okullarının dekanlıklarınca/müdürlüklerince hazırlanmış resmi isim ve izin listesi ile yarışmaya online başvuru yaparak resmi belgelerini yarışma düzenleme komitesine 03gastroafyon@gmail.com ulaştırmak zorundadırlar. Yarışmaya her bir liseden ya da üniversite biriminden en fazla 3 takım başvurabilecektir. Yarışma Liseler için 10 ekip ve Üniversiteler için 10 ekip ile sınırlıdır. Yarışmalarda yaş aralığı lise kategorileri için 14-18 yaş (lise kategorisinde yarışacak öğrenciler 28.09.2024 tarihi itibari ile 18 yaşını doldurmamış olmalıdır.), üniversite kategorilerinde ise 18-25 yaş aralığıdır. Son başvuru tarihi, 15 Eylül 2024’tür.
- Yarışma katılımları ekip yarışmaları için 1000 ₺ (30 €) bireysel kategoriler için ise 500 ₺ (15 €) dır. Ücretler banka havalesi veya EFT ile yapılıp dekontlar organizasyon komitesine ulaştırıldıktan sonra başvurular onaylanacaktır. Detaylı bilgi için 09:00-17:00 arasında 0505 494 99 44 (Fehmi ÖZKAN)- 0531 954 08 50 (İsa ÜSTÜNDAĞ) nolu numaralarla iletişim kurulabilir.
Banka: Garanti Bankası Hesap Adı: Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği
Hesap No: IBAN:TR-49 0006 2000 0030 0006 2943 48
- Ekipler 3 yarışmacıdan oluşacaktır. Ekip üyeleri 4 bireysel kategoride de yarışabilecektir.
- Yarışmacılar her kategori için, aldığı puana göre katılım sertifikası veya başarı sertifikası + madalya ile ödüllendirilecektir. Bireysel kategorilerde 1. olan yarışmacıya 2000 ₺ para ödülü takdim edilecektir. Ekip yarışmalarında ise dereceye giren ilk üç okul ekibine kupaları ve 1. olan ekibe 5000 ₺ 2. olan ekibe 3000 ₺ 3. olan ekibe de 1000 ₺ para ödülü takdim edilecektir.
Madalya Puanlama Sistemi
- 70-79 puan Bronz Madalya
- 80-89 puan Gümüş Madalya
- 90-99 puan Altın Madalya
- 100 puan Altın Madalya
- Katılımcıların ulaşım giderleri kendileri tarafından karşılanacaktır.
- 7. Şehir dışından gelen katılımcı okullara konaklamaları 2 gece ücretsiz olarak sağlanacaktır.
- Yurt dışından gelen yarışmacı katılımcılara konaklamaları 4 gece ücretsiz olarak sağlanacaktır.
- Yarışma alanında, fırın, 2’li ocak ve +4 derece buzdolabı bulunmaktadır. Bunlar haricinde ihtiyaç duyulacak ekipmanlar yarışmacılar tarafından sağlanmalıdır.
- Yarışmalarda ekipler kategorisi için süre 90 dk., bireysel kategoriler için ise 40 dakikadır. Yarışma saatleri açıklandıktan sonra yarışmacıların yarışma saatinden en az 30 dk önce kayıt alanında olmaları gerekmektedir.
- Yemeklerin sunumlarında tabakların sıcaklığı/soğukluğu ve temiz olması jüri değerlendirme kriterlerinden biridir. Yemeklerde kesinlikle dekoratif amaçlı yenilemeyen ürün kullanılması yasaktır. Ayrıca yarışmacının saç sakal, oje, takı (yüzük, küpe saat vs.) kılık ve kıyafetine dikkat etmemesi yarışmadan diskalifiye sebebidir. Jüri değerlendirme kriterleri, yarışmacının yapmış olduğu yemeğin tat ve lezzetine, yenilikçiliğine, işçiliğine, prezantasyonuna, kılık kıyafetine, hijyenine ve menü yazılımına göre puan verecek şekilde düzenlenmiştir. Yemeklerini hazırlarken becerilerini maksimum düzeyde gösteren yarışmacıların değerlendirilmesi için jüri bilgilendirilecektir. İlgili kategori için tahsis edilmiş süre içerisinde, kasaplık ve balık filetosu çıkarmak da dahil olmak üzere, mümkün olduğunca fazla görev tamamlamak katılımcının menfaatine olacaktır. Jüri ve ödül komitesi, bazı ön hazırlıkların gerekliliği konusunda bilgi sahibidir. Kategori kriterlerinin haricinde, yalnız aşağıdakilere izin verilecektir;
* Yıkanmış sebze ve meyve
* Temel soslar ve et suları
* Pişmemiş hazır hamur
- Tabakların ve ekipmanların güvenliği ile ilgili olarak organizatörler tarafından gerekli bütün makul önlemler alınacaktır. Bununla birlikte, bütün malzemelerin sorumluluğu yarışmacılara aittir. Organizasyon komitesi, kişisel malzeme ve ekipmanın hasar görmesinden veya kaybolmasından sorumlu değildir.
- Jüri menü yazılımına puan vereceğinden, reçetelerin düzgün bir biçim ve formatta Türkçe İngilizce olarak iki dilde yazılması tavsiye edilir.
- Değerlendirme ile ilgili olarak jürinin etkilenmeye çalışılması yarışmacının diskalifiye edilme nedeni sayılır. Jüriler değerlendirme yaparken duygusal davranmadan WACS kuralları doğrultusunda adil bir değerlendirme yapmakla yükümlüdür.
JURİ DEĞERLENDİRME FORMU:
|
Ön Hazırlık |
Teknik ve Yetenek |
Hijyen |
Lezzet |
Sunum ve Servis |
Toplam |
|
10 Puan |
10 Puan |
20 Puan |
50 Puan |
10 puan |
100 Puan |
YARIŞMA KATEGORİLERİ
“6. Gastro Afyon Turizm ve Lezzet Festivali Liseler ve Üniversiteler Arası Aşçılık Yemek Yarışması için aynı kategoriler geçerlidir.
1 – Tavuk Yemeği Tabağı
Yarışmacının tercih edeceği iki (2) kişilik orijinal bir tavuk yemeğinin hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 40 dakika süre verilecektir.
2 – Balık Yemeği Tabağı
Yarışmacının tercih edeceği iki (2) kişilik orijinal bir balık yemeğinin hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 40 dakika süre verilecektir.
3 – Et Yemeği Tabağı
Yarışmacının tercih edeceği iki (2) kişilik orijinal bir et yemeğinin hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 40 dakika süre verilecektir.
4 – Tatlı Tabağı
Yarışmacının tercih edeceği iki (2) kişilik orijinal sıcak veya soğuk tatlı tabağının hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi için 40 dakika süre verilecektir
5 – Ekip Yarışmaları
Her takım 3 kişiden oluşacaktır. Başlangıç, ana yemek ve tatlı şeklinde 3 çeşitten oluşan (her birinden 2’şer tabak) bir menü hazırlamaları ve takdim etmeleri için 90 dakika süre verilecektir.
YARIŞMA PROGRAMI
- GÜN – 28 EYLÜL 2024 LİSELER ARASI AŞÇILIK YEMEK YARIŞMASI
09:00 – 09:40 Tavuk Tabağı
10:00 – 10:40 Balık Tabağı
11:00 – 11:40 – Et Yemeği Tabağı
12:00 – 12:40 – Tatlı Tabağı
13:10 – 14:40 – Liseler Arası Ekip Yarışması 1. Etap
17:30 – Ödül Töreni
- GÜN – 29 EYLÜL 2024 ÜNİVERSİTELER ARASI AŞÇILIK YEMEK YARIŞMASI
09:00 – 09:40 Tavuk Tabağı
10:00 – 10:40 Balık Tabağı
11:00 – 11:40 – Et Yemeği Tabağı
12:00 – 12:40 – Tatlı Tabağı
13:30 – 15:00 – Üniversiteler arası ekip yarışması
17:30 – Ödül Töreni
